Sulla base dell'analisi del fabbisogno territoriale e delle richieste avanzate dalla Coldiretti, quale Organizzazione Professionale Agricola più rappresentativa, l'I.R.I.P.A.-Sicilia istituisce percorsi formativi rivolti a giovani e adulti che intendono lavorare in agricoltura al fine di acquisire e migliorare le conoscenze e le competenze professionali di settore.

Gli obiettivi mirano a favorire lo sviluppo di professionalità che abbiano conoscenze complete sulle problematiche inerenti la gestione aziendale, la produzione e l'organizzazione dei mezzi produttivi in modo da essere, in un prossimo futuro lavorativo, protagonisti attivi nello sviluppo di un' "agricoltura" sempre più competitiva.

Riguardo la formazione professionale agricola, annualmente l'Istituto interviene con  un piano regionale di attività corsuale di oltre ventimila ore (attività cosiddetta "ordinaria"), raggiungendo oltre 1.200 allievi. I processi formativi adottati privilegiano la crescita imprenditoriale degli addetti in agricoltura, nonché di tecnici e quadri di strutture produttive e associative. Negli ultimi dieci anni, l'Istituto ha condotto, con successo, attività formative a favore dei giovani imprenditori agricoli, per l'acquisizione della capacità professionale di "capo azienda". Altre attività, finanziate dal FSE e dai G.A.L. (Gruppi di Azione Locale), nell'ambito del Programma LEADER II, sono state anch'esse svolte con ottimi risultati.